ШЕСТЬ ПРАВИЛ ЗДОРОВЬЯ по АЮРВЕДЕ

Заняться своим здоровьем не так уж сложно. Однако мы день за днем даем себе обещания что-то изменить и никогда их не выполняем. Попробуйте несложные принципы питания по Аюрведе, и вы убедитесь, насколько просто и действенно вы улучшите свое здоровье и измените свою жизнь.

Не отказывайтесь от завтрака

Большинство людей пропускают завтраки. Между тем, отсутствие завтрака согласно Аюрведе нарушает баланс энергий в организме и способствует раздражительности и нервозности. Аюрведа говорит, что фрукт, съеденный утром, подобен золоту. Именно в это время дня из фруктов можно извлечь максимальную питательную ценность. Фрукты являются хорошими очистителями, выводят из организма шлаки. Поэтому рекомендуется утром натощак съедать фрукты, а через 30 минут основной завтрак, состоящий, например, из каши. Также в качестве завтрака можно использовать такие сухофрукты, как инжир и изюм, замоченные вечером или подвергнутые кипячению на медленном огне в течение 30 минут. Можно попробовать следующие полезные сочетания продуктов: финики без косточек с небольшим количеством топленого сливочного масла, овсянка с изюмом и порезанным тонкими пластинками миндалем. Еще один рецепт для начала плодотворного дня: стакан молока смешать с миндалем, измельченным в порошок (1/4 чайной ложки), и довести до кипения.

Аюрведический секрет: каждое утро после пробуждения выпивайте большую чашку теплой воды с добавлением сока лимона (1 ст.л.) свежий лимонный сок в умеренных дозах благоприятен для всех дош. Как антибактериальное и антисептическое средство, лимон замедляет развитие болезнетворных бактерий в пищеварительном тракте.

Придерживайтесь режима питания

Когда пищеварение привыкнет запускаться в установленное время, то организм сможет вырабатывать из принимаемой пищи больше энергии, а токсины будут выводиться более эффективно. В идеале должно быть трехразовое питание: завтрак, обед и ужин. Поскольку пищеварительная система нуждается в отдыхе и восстановлении, чтобы эффективно работать во время и после еды, то перекусы нежелательны. Согласно рекомендациям аюрведических целителей обед должен стать главным приемом пищи в течение дня. В это время суток пищеварение находится на пике, а организм способен наиболее качественно завершить цикл «переварить-впитать-усвоить». Но… Сколько раз в неделю вы «перехватываете на ходу» вместо обеда или вовсе обходитесь без него? Большинство переносят основной прием пищи на вечер, и телу приходится работать, чтобы переварить пищу в то время, когда ему следовало бы отдыхать. Именно плотный ужин приводит к проблемам с засыпанием, кожным воспалениям, лишнему весу, вялости. Поэтому лучше прервать свои дела примерно в полдень и спокойно пообедать. А легкий ужин должен быть не позже 19:00.

Аюрведический секрет: согласно Аюрведе охлажденные напитки, особенно во время или сразу после еды, замедляют пищеварение. Замените их напитками, усиливающими пищеварение. Отличный вариант – имбирно-мятный чай, приготовленный из тонко нарезанного имбирного корня и свежих мятных листьев. Чтобы сделать травяной или пряный чай, вскипятите воду, забросьте в нее свежие травы или специи, выключите огонь и прикройте крышкой. Дайте настояться в течение 5-7 минут, процедите и наслаждайтесь.

Разнообразьте рацион

Мы, женщины, любим разные диеты. С аюрведической точки зрения, диета, исключающая какие-либо продукты, заведомо неполноценна, поскольку она бедна питательными веществами и не способна уравновесить все энергии в организме. Аюрведисты рекомендуют ежедневно включать в основной прием пищи все шесть вкусов: сладкий, кислый, соленый, острый, горький и вяжущий. Необязательно за один прием, можно спланировать меню так, чтобы в течение дня использовались продукты с разными вкусами. Секрет в следующем: когда питаемся разнообразно, мы съедаем порции, меньшие по объему. Дело в том, что при нехватке какого-то вкуса мы испытываем чувство голода, даже если съели много, и пытаемся восполнить его объемом. Поэтому если вы заметите, что едите много, а чувство голода не прокидает, отныне приготовление пищи должно стать для вас своего рода «приключением» Каждую неделю пробуйте несколько новых продуктов или готовьте привычные блюда по-новому, дабы стимулировать ву4совые рецепторы. Если у вас нет времени стоять у плиты, то получить каждый вкус хотя бы в небольшом количестве можно из простого соуса со специями.

Аюрведический секрет:

сладкий вкус – молоко, сливочное масло, сливки, пшеница, рис, мед, коричневый сахар, спелые фрукты многих видов;

Кислый вкус – цитрусовые, многие виды кислых фруктов, йогурт, семена граната;

Соленый вкус – соль и соленые продукты (сухарики, соленья);

Горький вкус – многие сорта зелени, куркума;

Острый вкус – перец чили, имбирь, черный перец, гвоздика, горчица, редис белый, дайкон;

Вяжущий вкус – фасоль, бобы, разные сорта чечевицы, крестоцветные раст6ения (например, цветная и белокочанная капуста), зелень кориандра.

Используйте специи

Какие специи можно найти на вашей кухне? Большинство наверняка назовут: перец черный, перец красный и лавровый лист. Если вы решили питаться по Аюрведе, покупайте и другие специи: кориандр, имбирь, кардамон, базилик, корица, куркума… Питание по Аюрведе предполагает довольно большое количество специй в меню. Они не только помогают разнообразить вкус приготовленных блюд, но и улучшают процесс пищеварения. В Аюрведе специи обычно едят термически обработанными. Их можно поджарить в небольшом количестве оливкового или топленого сливочного масла и полить этой смесью готовые блюда. Кроме того, можно подвергнуть специи медленному кипячению вместе с продуктами (бобовыми или злаковыми). Свежие трав, такие как кориандр или мята, обычно добавляют перед подачей на стол.

Аюрведический секрет: каждая специя не только улучшает вкус, но и обладает целебными свойствами. Имбирь – прекрасное средство от физической или умственной усталости, помогает преодолеть стрессовые ситуации и восстановить силы после тяжелого дня. Куркума благотворно сказывается на пищеварении, нормализует кишечную флору, регулирует обмен веществ. Кардамон способствует укреплению сердца, снимает зубную боль. Корица обладает потогонным эффектом, освежает дыхание, тонизирует. Мускатный орех укрепляет память и лечит сердечные болезни, а шафран успокаивает нервную систему. Пережевывание семян фенхеля после еды усиливает пищеварение и освежает дыхание.

Не подогревайте еду

Аюрведические целители утверждают, что давно остывшая пища, а также консервированная, пастеризованная м т.д., является серьезной нагрузкой для пищеварительного тракта, из нее чаще образуются пищеварительные токсины. И, напротив, в свежей еде присутствует заряд, который дарит энергию каждой клеточке тела.

Готовьте с любовью

Для того чтобы еда подарила энергию и хорошее настроение, следует готовить ее с заботой и любовью. Недаром процедура приготовления им приема пищи во многих культурных традициях священна. В аюрведической традиции утром порав сначала должен омыться и вознести благодарность агни – огню, и только потом приступить к приготовлению пищи. Конечно, эта рекомендация не означает, что вы должны читать молитву над супом. Но никогда не готовьте (и не ешьте), если испытываете злость, гнев или беспокойство, потому что пища впитает весь негатив и разрушительно подействует на желудок и печень.

По материалам ежемесячного издания для женщин 
«Будуар»